阐述下山东果蔬的相关知识

发布日期:2021-05-16 来源:山东果蔬-海鲜水产批发-果蔬商城-农副加工价格-临沂成举果蔬网

  果蔬,就是水果和蔬菜的简称。是指可食用的水果和蔬菜,相对于肉食,是食物的一个类别。化学成分碳水化合物有机酸含氮物质丹宁物质,苷类色素物质维生素芳香物质油脂类。

  果蔬首要化学成分首要有以下几种:碳水化合物糖类:首要是葡萄糖、果糖和蔗糖,其次是阿拉伯糖、甘露糖以及山梨醇、甘露糖等糖醇,淀粉:(C8H10O5)纤维素和半纤维素:植物细胞壁的首要成分,不被人体消化,但有促进肠胃的效果。

  果胶物质:原果胶--> 纤维素+果胶-->甲醇+果胶酸-->己糖+戊糖+D-半乳糖醛酸有机酸苹果酸:在果实中以仁果类的苹果、梨、及核果类的桃、杏、樱桃等含量较多。果蔬中以莴苣、西红柿含量较多。

  柠檬酸:为柑桔类果实所含的首要有机酸。酒石酸:为葡萄中含有的首要有机酸故有葡萄酸这称。草酸:是果蔬中普遍存在的一种有机酸。在菠菜、竹笋蔬菜中含量较多,在果实中含量很少。

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